A feira HFN – Hotel & Food Nordeste, que acontece de 6 a 8 de novembro no Centro de Convenções de Pernambuco, em Olinda, aposta no Gourmet Experience, reunindo proprietários e gestores de bares, restaurantes, padarias e similares, para debater temas atuais do setor de alimentação fora do lar. Serão seis painéis sobre questões como delivery, contratação, treinamento de equipe e a tecnologia a serviço da gastronomia.

Segundo o Presidente da Abrasel em Pernambuco, André Araújo, o Gourmet Experience é um espaço dedicado à educação em gestão e operação gastronômica. “A primeira edição foi um trabalho de construção e agora percebemos que já houve um crescimento da procura pela programação de palestras. Observamos os gestores querendo se capacitar e esse modelo proposto é ideal para esse tipo de atualização”, pontua.

As palestras terão início às 16h00, horário de abertura da feira. No dia 6, o CEO da Relp! Aceleradora e ex-diretor do iFood S/A, Cesar Lima, abrirá a programação abordando o tema ‘Como desenvolver uma operação de delivery no seu negócio’. Na sequência, Nathalia Sifuentes palestrará sobre ‘Delivery: sua cozinha está mesmo pronta pra ele?’, e ambos debaterão na mesa final o delivery como negócio.

No dia seguinte, o sócio da Relp! Luis Sodré iniciará o evento com o painel ‘Como conquistar o comprometimento de seus funcionários na operação do seu negócio’. Já o restauranter do ITSU, Armando Amaré, abordará a gestão de pessoal com os cuidados em como contratar e treinar a equipe. A reflexão final da noite será sobre o papel do restauranter no sucesso de um restaurante.

O último dia do Gourmet Experience contará com a Sócia-executiva da PLCONTEC/FSONE, Ivim Pelloso, com o tema ‘Gastronomia 4.0: quais são as dores do food service? Melhorias, inovações, sustentabilidade, entrantes, restaurante do futuro, restaurantes virtuais, conectividade, IOT e inovações de equipamento’. Depois de Ivim, quem conversará com a plateia é Cristina Souza, Sócia-fundadora e Diretora executiva da GS&Libbra, com ‘Tendências da alimentação fora do lar: visão nacional e internacional’.

De acordo com a Abrasel, metade dos restaurantes do Brasil já trabalha com plataforma digital própria ou parcerias, daí a importância dessa atualização proposta pelo Gourmet Experience. “Os aplicativos e as parcerias com plataformas de entrega trazem novos instrumentos de trabalho. O mercado deu uma guinada e há todo um processo de adaptação para contextualizar essa nova realidade, que mudou o padrão da coluna de custos com a entrega terceirizada, diminuindo também os encargos. É uma mudança de hábito e novo perfil de consumidor, que exige novas metodologias por parte da gestão”, complementa Araújo.

O primeiro lote de ingressos do Gourmet Experience já está à venda com desconto para associados da Abrasel por R$ 40 por dia ou R$ 96 no combo dos três dias, e R$ 80 por dia ou R$ 192 no combo dos três dias para não associados. Valores referentes ao primeiro lote.

O evento tem assinatura da Abrasel em Pernambuco, que também é realizadora da HFN. A expectativa é de que a segunda edição do Gourmet Experience atraia mais de 1,2 mil proprietários do setor.

O credenciamento da feira HFN – Hotel & Food Nordeste também já está disponível neste link. O evento é totalmente gratuito para profissionais dos setores de hospedagem, alimentação fora do lar, padarias e similares.

Matéria original publicada em: Revista Hoteis

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