O termo Foodservice é utilizado para definir toda a cadeia da alimentação preparada fora do lar. Indústrias, distribuidores, atacadistas e operadores de todos os tipos das redes aos independentes, como restaurantes, padarias, confeitarias, cafeterias, bares etc.
Tamanho do Mercado Foodservice
Em estudo realizado pelo Instituto Foodservice Brasil (IFB), em parceria com a Driva, mostra que, entre julho e outubro de 2023, o Brasil possuía 1,6 milhão de estabelecimentos ativos no setor de Foodservice.
O segmento de lanchonetes liderou em número de unidades em atividade, com total de cerca de 227 mil pontos no País. Já o segmento de bares ocupou a segunda colocação, com 144,36 mil unidades.
Já a pesquisa Crest, realizada pela Mosaiclab em parceria com o IFB, indica que as refeições fora de casa diminuíram durante o segundo trimestre de 2023, no qual houve uma queda de 5% no número de visitas, em comparação com o mesmo período do ano anterior.
O setor registrou um total de 3,1bilhões de visitas, com gasto total de R$ 59,9 bilhões.
Mesmo com a queda de 34% no faturamento total do setor em 2020 por conta da pandemia. Em 2021 houve uma recuperação de 18% e em 2022 o setor atingiu o mesmo patamar de 2019. Em 2023 andou de lado, com crescimento de apenas 1%.
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