Conteúdo atualizado em 06/05/2025 por Kate Moraes
Cristina Souza, CEO da Gouvêa Foodservice, foi entrevistada para a reportagem “Funcional é o novo saudável? Alimentos ganham ingredientes extras para ‘turbinar’ a dieta”, publicada pelo jornal O Globo, no 11 de abril. A matéria, assinada por Ana Flávia Pilar, traz uma análise aprofundada sobre a ascensão dos alimentos funcionais no Brasil, destacando como consumidores têm buscado produtos que aliam sabor, conveniência e benefícios nutricionais.
Na matéria, a executiva da Gouvêa destaca que, cada vez mais, “comer não é apenas encher a barriga”. Em um cenário onde os consumidores se questionam se estão realmente suprindo suas necessidades nutricionais diárias, cresce a busca por soluções que entreguem não apenas sabor, mas também benefícios adicionais à saúde. Os alimentos funcionais surgem como resposta a essa nova demanda, agregando ingredientes que prometem impulsionar imunidade, melhorar a digestão, oferecer energia ou auxiliar na prevenção de doenças crônicas.
Ela também chama atenção para mudanças importantes no comportamento de consumo. Bebidas carbonatadas e néctares, antes associados à saudabilidade, perdem espaço. Ao mesmo tempo, produtos funcionais ganham força por unirem conveniência, sabor e promessas claras de bem-estar. Para Cristina Souza, o conceito de “alimento saudável” se tornou mais fragmentado — para alguns, está relacionado à redução de ultraprocessados; para outros, ao consumo de alimentos orgânicos, à diminuição de carne ou à funcionalidade incorporada em snacks e bebidas.
Esta evolução reflete um movimento maior no setor de foodservice e varejo alimentar, onde consumidores estão mais atentos à composição dos produtos e exigem experiências alinhadas ao seu estilo de vida.
Para ler a matéria completa, acesse O Globo.
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